Zonsondergang wandeling

Het landgoed Enza La Fauci staat op familieland in de buurt van Capo Peloro, precies waar Ulysses tijdens zijn lange reis de sirenes tegenkomt en, om niet te bezwijken voor de betovering van hun stemmen, wordt hij vastgebonden door zijn mannenmast van de boot. We bevinden ons direct bij de ingang van de Straat van Messina. Een kleiachtige bodem vermengd met kalksteen, Scirocco- en Tramontana-winden, overvloedige regenval in de winter, maken dit gebied "uniek" in vergelijking met andere delen van Sicilië, vaak gekenmerkt door dorre en zonnigere landschappen. Het werk in de wijngaard wordt alleen handmatig gedaan, met uitzondering van een kleine tractor die we gebruiken om het land te bewerken. Omdat we bijzonder alert zijn op het volledige respect voor de natuurlijkheid van de wijnen, gebruiken we geen enkele vorm van chemische herbiciden. Ik beweer vaak dat ik meer biologisch ben dan biologisch. Maar afgezien van de woordspeling, is dit mijn werkconditie. Met Cordon Royat en Guyot worden vier variëteiten geteeld: Nerello Macalese, Nerello Cappuccio, Nocera, Nero D'Avola.