Bezoek met wijn- en kaasproeverij

De oorsprong van onze mousserende wijnen gaat terug tot het einde van de Spaanse Burgeroorlog, toen Ramon Nadal Giró de wijngaarden die van hem waren onteigend om er een vliegveld van te maken, terugkreeg en besloot om het familiebedrijf van de 'fassina' (wijnstokerij) te heroriënteren op de productie van mousserende wijn. Als resultaat werd de eerste fles mousserende wijn Nadal Brut in 1943 uitgebracht.

Tachtig jaar later blijven onze wijngaarden, gecultiveerd volgens de richtlijnen van de biologische wijnbouw, ons de vruchten geven van de inheemse en historische variëteiten van de Penedès - Xarel·lo, Parellada, Macabeo, Xarel·lo Vermell en Malvasía de Sitges - waarmee we lang gerijpte corpinnats maken met behulp van de ambachtelijke rituelen van de Méthode Champenoise.

Dankzij een completere rijping van de druiven door het nieuwe klimaat, met drogere en warmere lentes en zomers, zijn we in de jaren 90 begonnen met de productie van witte wijnen van Xarel·lo en de eerste zoete wijn van natuurlijke Botrytis in Spanje.

Vanaf de oogst van 1998 zijn we begonnen met de productie van laat geoogste azijn met behulp van het solera-systeem, dat tegenwoordig een gemiddelde rijping in vaten van 15 jaar heeft.