Olijfolie Ervaring

Sicilië, vier generaties vergeleken en een klein stadje aan de zuidkant van de Etna. In Nicolosi wijdt de familie Serafica zich sinds 1950 met passie en met volledig respect voor de principes van ecologische duurzaamheid aan de teelt van wijngaarden en olijfboomgaarden die behoren tot de Siciliaanse agrobiodiversiteit. De vruchten van deze wijngaarden worden al eeuwenlang verwerkt tot wijn en olie, met unieke en onvergelijkbare eigenschappen.
De 15 hectare aan wijngaarden van het bedrijf liggen op de zuidelijke helling van de Etna en bieden een uitzonderlijke balans tussen zilte winden, zanderige en minerale bodems, voldoende regenval en een aanzienlijk temperatuurverschil. Dankzij de cyclische invloed van zeestromingen is dit van doorslaggevend belang voor de rijping van het fruit en hun organoleptische kenmerken. De wijngaarden, waar de wijnlijnen Versante Sud, Grotte en Mirantur hun vruchten afwerpen, liggen op een hoogte die varieert van 700 tot 950 meter boven zeeniveau en aan de rand van de wijnbouw op de Etna. Niet minder belangrijk is de olijfgaard die, met zijn 40 hectare verdeeld over de gebieden Nicolosi, Ragalna, Santa Maria Di Licodia op een hoogte variërend van 300 tot 1000 meter boven de zeespiegel, wordt vermeld in de vier etiketten waar de Nocellara etnea, het koninginnerit van het gebied, een extra vergine olijfolie geeft met een rijke en complexe smaak.
 Het bedrijf wordt nu geleid door Andrea Serafica, met de steun van de nieuwe generatie: Giuseppe Borzì en Nino Serafica en Maria Ausilia Borzì