Bodegas Páez Morilla

De kleine solera van Sherry-wijnazijn, ontwikkeld vanaf 1910 door Don Francisco Páez Sánchez, eigenaar van de Sociedad Recreativa de Vinos Los Palitos, vormde de basis en inspiratie voor zijn zoon, Don Antonio Páez Lobato, vanaf 1945, besloot iets te doen tot dan toe ongebruikelijk: Sherry-azijn op de markt.

Voor de ontwikkeling van onze "basissolera" hebben we de kleine solera van Los Palitos en anderen gebruikt die werden geselecteerd en verworven van verschillende bedrijven in de omgeving: Williams&Humbert, Sandeman, González Byass, Bodegas Alfonso Lacave Ruiz-Tagle... Hoewel, zonder Het fundamentele deel was ongetwijfeld het exemplaar dat werd verworven van Don Alejandro Romero Osborne, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1936, en dat een geweldige vondst bleek te zijn, zowel vanwege de leeftijd als vanwege de uitzonderlijke kwaliteit.

Zo begon de reis van dit bedrijf in de productie, veredeling en marketing van sherryazijn; een tot dan toe ongekende activiteit, omdat, ondanks de uitzonderlijke kenmerken die dit product altijd heeft gehad, het gebruik ervan beperkt bleef tot eigenaren van wijnhuizen, familieleden en kennissen.

Sinds 1977 experimenteren we echter ook met atypische wijnen voor de regio Jerez: Viña Lucía was de eerste gebottelde rode Crianza-wijn uit de regio, en Tierra Blanca is een gaar Andalusische witte wijn, die ook een halfzoete variant kent.

We hebben ook de productlijn Doña Pepa gelanceerd, die bestaat uit een breed assortiment balsamicosauzen en kookwijn.

Gezondheid!