Herdade Do Freixo

Dit pand, in Redondo, is altijd gewijd geweest aan de wijnproductie en het behoud van het landelijke landschap. De 300 hectare van Herdade do Freixo omvatten wijngaarden en een ondergrondse kelder. Het heeft nationale en internationale variëteiten, geplant op 450 meter hoogte. De wijnmakerij, ontworpen door architect Frederico Valsassina, is modern en innovatief, ondergronds, tot veertig meter diep uitgegraven en gecamoufleerd in het landschap, en dient de doeleinden van de wijngaard zonder de balans van het natuurlijke ecosysteem te verstoren. De minimalistische inrichting, in aardetinten en hout, maakt de omgeving zeer comfortabel. Ook opmerkelijk is het archeologische erfgoed van de Herdade, geassocieerd met de aanwezigheid van megalithische monumenten en overblijfselen uit de Romeinse tijd. Diep gebouwd, in totaal drie verdiepingen onder de wijngaard, vinden in de kelder de meeste wijntoeristische activiteiten plaats. Bezoekers worden bij de deur verwelkomd en terwijl ze de verschillende verdiepingen aflopen, wordt hen het wijnproductieproces uitgelegd, wat te zien is door grote ramen die uitkijken op de ruimtes waar het werk plaatsvindt. Het bezoek eindigt in de vat- en flesrijpingsruimte. Daarna volgt de onvermijdelijke wijnproeverij, naar wens met of zonder snacks (kaas en worst).