Lunch in Quinta da Manoella

In 2001 begon het avontuur van Sandra Tavares da Silva en Jorge Serôdio Borges. In het begin had dit jonge stel geen wijngaarden of wijn, maar een gemeenschappelijke droom, een persoonlijk project waaraan ze zich met lichaam en ziel wijdden.
De naam Wine & Soul is het gevolg van zijn passie en totale toewijding aan wijn. Sinds het begin is het werk van dit bedrijf gericht op een onvermoeibare zoektocht naar uitzonderlijke wijngaarden in de Pinhão-vallei, het historische hart van grote portwijnen, en deze een stem te geven.
Sinds haar oorsprong is de filosofie van Wine & Soul gebaseerd op respect voor de familie-erfenis, doorgegeven via de lange wijntraditie van de Douro-regio. Maar hij beperkt zich niet alleen tot het aanvaarden van dit nobele erfgoed, hij wil het ook versterken met zijn jeugdige visie.
In een oprechte verwijzing naar het Douro-terroir concentreert het zich op de productie van afzonderlijke wijngaarden, waarbij elke wijn zijn eigen identiteit aanneemt, een weerspiegeling van de wijngaard die aanleiding heeft gegeven tot de wijngaard. Jaar na jaar wordt de grondige kennis van elk perceel verdiept en wordt het wijnbereidingsproces tot in detail geperfectioneerd, waardoor een uniek kwaliteitsniveau wordt bereikt.
Vanuit het ideaal dat “wijn het resultaat is van een combinatie van verschillende details”, krijgt bij Wine & Soul elke stap van de creatie de grootste aandacht, van interventies in de wijngaard tot de kwaliteit van de labels.
De vrucht van deze toewijding en toewijding zijn wijnen die het uitzonderlijke terroir van de Douro-regio vertegenwoordigen.