Exclusieve Proeverij

"Custodire" betekent het behouden van het gebied, het in stand houden van tradities en het respecteren van de persoon. Vanuit deze waarden en vanuit de liefde voor een prachtig land als de Etna, waar de wijnstok meer dan twee millennia geleden door de mens werd gebracht, worden de wijnen van I Custodi geboren, de vrucht van de vrijgevigheid van de warme vulkanische grond en zijn mineraliteit, van de kou van de "Muntagna" en de zon van Sicilië.
De lavastromen die elkaar in de loop der millennia hebben opgevolgd, hebben een zeer variabel terrein achtergelaten. Hoezeer we ze ook helpen met ons werk, de wijnstokken moeten vechten om te overleven. Sommige kunnen hun wortels in vruchtbare grond laten zakken, andere vinden alleen kale rotsen. Het microklimaat wordt gekenmerkt door extreme variaties; we hebben strenge temperaturen in de winter, bijna alpine, maar in de zomer brengt de hete Siciliaanse zon ons terug naar het zuiden. Alleen met grote inspanning kunnen we dat beetje vocht in de aarde vasthouden dat ervoor zorgt dat de planten het niet hoeven op te geven.