Bezoek Domaine Viret in Les Escoulenches, Saint-Maurice-sur-Eygues

Al meer dan 20 jaar produceren wij wijn van COSMOCULTURE®. We hebben de ambitie om met meer dan honderd druivensoorten en zonder gebruik te maken van oenologische inputs en/of door de toevoeging van externe producten te beperken, geweldige wijnen te maken. Onze wijnbouwpraktijken zijn zeer veeleisend en volgen de COSMOCULTURE®-specificaties. We hebben alle adjuvantia en additieven uit onze vinificatie verbannen, met uitzondering van SO2 met een maximale dosis van 20mg/L op onze wijngaard. We willen ons terroir promoten, evenals de kwaliteiten en knowhow van de mensen die het bewerken. We zijn gevestigd op een plek vol geschiedenis, van de oudheid tot nu. Het is met het oog op het behoud van oude waarden van meerdere eeuwen, om millennia te zien, dat we de keuze hebben gemaakt om een kelder te bouwen die is geïnspireerd op de Egyptische architectuur en die van de cisterciënzer kathedralen. Symbool van harmonie in de Renaissance, en beter bekend als het "gouden getal", hebben we elke hoek van onze kelder gebouwd en bedacht met de "goddelijke proportie", 1.618. De fundamentele constanten bepalen de eigenschappen van de natuurwetten. Hun waarden variëren niet in tijd of ruimte. We gaan ervan uit dat wijn een levend product is dat natuurlijke cycli en hun invloeden volgt. We hebben deze kelder gebouwd in de continuïteit van onze filosofie van werken in de wijngaard om de wijn in optimale omstandigheden te brengen.