Cantine Madaudo

Inmiddels zijn er vier generaties van de familie Madaudo betrokken bij de geschiedenis van de Siciliaanse wijn. Zelfs vóór 1945, toen grootvader Alfio een van de eersten was die geloofde in en investeerde in de productie en marketing van wijnen uitsluitend gemaakt van autochtone Siciliaanse druiven, leverde hij een opmerkelijke bijdrage aan de ontwikkeling van een oenologie die nog in de kinderschoenen stond. Sindsdien staat Cantine Madaudo op de lijst van de belangrijkste wijnmakerijen van Sicilië. De Larderia-fabriek is gewijd aan de productie van mousserende wijn, hier richt de wijnmakerij zich op bubbels met behulp van twee verschillende methoden: de eerste is de lange Charmat-methode (180 dagen in stille tanks) om de Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry te produceren (een mousserende wijn gemaakt door blending grillo-druiven van verschillende jaren, geselecteerd vanwege het aroma en de versheid die kenmerkend zijn voor de grillo-druif, maar die een significant karakter en structuur krijgen); de tweede is Capovero Metodo Classico, een klassieke methode gebaseerd op Nerello Mascalese Etna gevinifieerd in wit, waarbij een beperkt aantal flessen gisten hebben toegevoegd en meer dan 36 maanden hebben gerijpt. De Larderia-fabriek is ook de ontvangstruimte van Cantine Madaudo. Deze grote hal van 600 vierkante meter heet PalaVerve en is exclusief ontworpen om gasten de mogelijkheid te bieden getuige te zijn van de bottel- en dopfasen van mousserende wijn om het plezier van het proeven ervan te benadrukken.