Dalle Nostre Mani

"Dalle Nostre Mani" is een biologische boerderij in het centrum van Toscane. Wij produceren natuurlijke wijnen van oude Toscaanse variëteiten en olijfolie. Mijn naam is Giulio Wilson Rosetti en ik ben oenoloog; dankzij de biologische conversie van oude wijngaarden, samen met Lapo, produceer ik een reeks natuurlijke wijnen uit de biologische landbouw. De wijngaarden hebben alleen Toscaanse voorraden, zoals Pungitello, Foglia tonda, Abrostine, Abrusco, die zich uitstrekken tot het beschermde natuurgebied van Padule di Fucecchio. Dit project begon in 2005, toen we besloten om enkele wijngaarden in de buurt van mijn huis in Fucecchio te reorganiseren. Velen van hen waren eigendom van lokale boeren en verkeerden in vervallen staat, verlaten om verschillende redenen, soms vanwege de hoge leeftijd van de boeren die ze bezaten. In de loop der jaren is het project geëvolueerd: vandaag verbouwen Lapo en ik 11 hectare gerenoveerde wijngaarden, omgezet in biologische landbouw en werken we samen met 14 oudere boeren. We gebruiken een oude methode genaamd Girone Capovolto Toscano, en we binden de wijnstokken aan de rijen met wilgentakken of biologisch afbreekbaar materiaal, zonder plastic te gebruiken. Alle landbouwactiviteiten, van snoeien tot druivenoogst, worden met veel enthousiasme met de hand uitgevoerd, hetzelfde enthousiasme dat kenmerkt hoe we deze natuurlijke wijnen produceren. Dankzij het wijze advies en de ervaring van oudere boeren heb ik een plaats van kracht en balans gecreëerd tussen wat het verleden was en nu de toekomst is, een compromis dat ons de mogelijkheid biedt om de geheimen van de oude Toscaanse traditie samen te voegen met de huidige kennis van wijnbouw en oenologie vandaag. De wijn die we maken is levendig, oprecht en natuurlijk, geproduceerd op een manier die vriendelijk is voor het milieu en de mensen die het drinken.