Klassieke Proeverij

Met zijn kasteel dat dateert uit de 1e eeuw na Christus, staat Monte Vibiano op de top van een heuvel, omgeven door olijfbomen, wijngaarden, eeuwenoude bossen en waterwegen. Het is moeilijk om een Umbrië te vinden dat meer Umbrië is dan dit, maar vooral een gebied met een grotere zuiverheid, landschappelijke schoonheid en natuurwaarde.

Monte Vibiano heeft eeuwenoude wortels maar ook hedendaagse visie en gevoeligheid. De familie Fasola Bologna, die zich in 1087 in het gebied vestigde, is eigenaar van het kasteel en de 350 hectare eromheen. Het waren de leden, direct toegewijd aan de landbouw, die een bedrijf met duizend gezichten ontwierpen, allemaal gebaseerd op de waarden duurzaamheid, het milieu en de best mogelijke kwaliteit. Het volstaat te zeggen dat minder dan 40% van de oppervlakte bebouwd is, terwijl de rest wild en onaangetast is, om de biodiversiteit te beschermen.

Naast de olijfboom kent het gebied sinds mensenheugenis de teelt van wijnstokken en de productie van wijn. Ook al zijn er niet veel bedrijven die dit gebied hebben gevaloriseerd (maar de zaken zijn aan het veranderen dankzij enkele kleine bedrijven in het gebied), er bestaat geen twijfel over dat het qua bodem en microklimaat een van de meest geschikte terroirs in de regio is.